11. Типы сушки для овощей и фруктов
44. Управление температурными режимами
55. Дополнительные функции сушки
66. Советы по использованию сушки
Сушилка для овощей и фруктов — это полезный прибор на кухне, предназначенный для обезвоживания растительных продуктов. Она помогает подготовить овощи и фрукты к длительному хранению, особенно важно в период осенних заготовок. Сушилка сохраняет все полезные свойства в продуктах. Сухофрукты, благодаря высокой концентрации витаминов, минералов и клетчатки, являются особенно полезными для организма. Важно помнить, что они богаты калориями и углеводами.
Выбор подходящей сушилки — несложная задача. Достаточно изучить несколько ключевых параметров, о которых мы расскажем.
11. Типы сушки для овощей и фруктов.
Инфракрасная сушка:
Принцип работы: ИК-лучи проникают в сырье на небольшую глубину и воздействуют на его молекулярную структуру, что позволяет быстро испарять воду при невысокой температуре (40–60 градусов).
Сохранение качеств продукта: благодаря этому принципу, основные свойства продукта (цвет, вкус, полезные вещества) сохраняются лучше, чем при более высоких температурах.
Применение: часто используется для сушки продуктов, требующих бережного отношения к температурному режиму, таких как нежные фрукты, травы и т.д.
Конвективная сушка:
Принцип работы: Основана на конвективном распределении воздуха. В сушилке есть нагревательный элемент и вентилятор, который поднимает теплый воздух вверх через решетки, обдувая продукты и забирая влагу из них.
Простота и доступность: более распространена и обычно более доступна с точки зрения цены, чем инфракрасные сушки.
Применение: хорошо подходит для сушки разнообразных продуктов, включая овощи, фрукты, грибы и т.д. Есть как модели с вентилятором, так и без него.
Выбор между инфракрасной и конвективной сушкой зависит от ваших предпочтений и того, какие продукты вы планируете сушить. Инфракрасная сушка более точна в сохранении качества, но может быть более дорогостоящей. Конвективная сушка более универсальна и доступна, но требует более внимательного контроля температуры.
ТЭН (тепло электронагреватель): это нагревательный элемент, который генерирует горячий воздух, необходимый для сушки продуктов. Его количество и расположение могут варьироваться в разных моделях сушилок.
Двигатель: Двигатель отвечает за работу ТЭН, вентилятора и других компонентов сушилки. Он обеспечивает циркуляцию горячего воздуха, что необходимо для эффективной сушки.
Термостат: Термостат позволяет контролировать и поддерживать заданную температуру внутри сушилки. Это важно, чтобы обеспечить оптимальные условия сушки для разных видов продуктов.
Вентилятор: Вентилятор обеспечивает равномерное распределение горячего воздуха по всем поддонам с продуктами. Это помогает ускорить процесс сушки и обеспечить равномерный результат.
Поддоны: Поддоны служат площадкой для размещения овощей и фруктов в процессе сушки. Они обычно имеют отверстия для прохождения горячего воздуха и обеспечения равномерной сушки продуктов.
Крышка: Крышка может использоваться для удержания тепла и влаги внутри сушилки, что может быть полезно в определенных ситуациях.
Дополнительные элементы: в разных моделях сушилок могут быть дополнительные функции, такие как таймеры, индикаторы состояния, регулировка скорости вентилятора и другие, которые могут сделать процесс сушки более удобным и контролируемым.
Выбор конкретной модели сушилки зависит от ваших потребностей и предпочтений в использовании, а также от типов продуктов, которые вы планируете сушить.
"Крышка, как правило, изготовлена из пластика и предназначена для закрытия верхнего поддона. В её центре имеется отверстие для выхода пара.
Дополнительные элементы зависят от модели устройства, но их обычно немного. Наиболее распространенным является наличие таймера. Всё-таки сушилка не обладает многочисленными функциями, характерными для комбайнов или мультиварок.
Теперь рассмотрим более детально основные параметры, влияющие на выбор сушилки для овощей и фруктов.
Мощность сушилки: Этот параметр существенно влияет на выбор устройства. Чем выше мощность, тем быстрее сушка, но и затраты электроэнергии увеличиваются. Сушка с мощностью менее 350 Вт подходит для случаев, когда заготовки делаются редко или для небольших семей. Мощность в пределах 350–450 Вт считается средней и удовлетворяет потребности небольшой семьи. Если вам необходимо обрабатывать большие объемы продуктов или в вашем доме проживает несколько семей, обратите внимание на мощные сушилки от 450 Вт.
Нагревательный элемент сушилки: Этот параметр относится к местоположению нагревательного элемента. Он может быть расположен сбоку, сверху или снизу. Например, верхний нагревательный элемент считается наиболее предпочтительным, так как он не подвержен попаданию влаги, что может произойти при нижнем расположении.
Циркуляция воздуха: Принудительная циркуляция воздуха обеспечивается вентилятором, что способствует более быстрой сушке и сохранению полезных свойств продуктов. Благодаря этому процессу также предотвращается развитие бактерий и микроорганизмов при последующем хранении.
Количество противней: Этот параметр определяет вместимость устройства. Выбор зависит от объема продуктов, которые предполагается сушить. Обычно сушки оснащаются от трех до пяти поддонами."
Продукты для сушки
Сушилка — многофункциональное устройство, применяемое для высушивания овощей, фруктов, рыбы, грибов, орехов, ягод, зелени, хлеба, лекарственных трав и вяления мяса. В ней также можно засушивать цветы для создания декоративных композиций, а также использовать для обработки трав и злаков.
44. Управление температурными режимами
Сушилки могут быть оснащены электронным или механическим управлением. Второй вариант более распространен, но сушилки с электроникой становятся все более популярными. С помощью механического управления можно настраивать время и температуру, необходимые для сушки различных продуктов.
Сушилки с электронным управлением предоставляют более продвинутые функции, позволяя программировать режимы работы. Кроме того, они более информативны благодаря наличию дисплея. В то время как электронное управление обеспечивает большую точность настроек, механическое управление отличается простотой, где фактически используется только одна кнопка включения.
Термостат сушилки — встроенный регулятор температуры, присутствующий в обоих видах управления. Он может быть регулируемым или нерегулируемым.
Регулируемый термостат позволяет установить точные значения температуры в сушилке для овощей и фруктов.
Нерегулируемый термостат позволяет выбрать только определенный температурный уровень, например, высокий или низкий.
Важно, что термостат позволяет избежать пересушивания продуктов, так как позволяет настроить температуру в зависимости от вида сырья.
Температура сушки овощей и фруктов
Ниже представлены температурные диапазоны, при которых высушиваются продукты.
Для разного вида сырья следует соблюдать определенный температурный режим:
яблоки — 55–70 градусов (время сушки составляет от 6 до 8 часов);
зелень и лекарственные травы — от 30 до 40 градусов (время сушки примерно 3–7 ч);
вишни, абрикосы, сливы — 55–70 градусов (10–18 ч);
грибы — 45–55 градусов (2–6 часов);
мясо и рыба — до 60 градусов Цельсия.
55. Дополнительные функции сушки для овощей и фруктов:
Регулятор потока воздуха: позволяет вручную настраивать скорость циркуляции воздуха по камерам прибора. Это позволяет подстраивать сушилку под продукты различных видов и весов.
Таймер: используется для установки времени начала и завершения процесса сушки. Это позволяет приостановить сушку через определенный промежуток времени.
Автоотключение: Этот параметр отвечает за безопасность во время эксплуатации. В случае перегрева сушка автоматически останавливает работу благодаря тепловой защите, что продлевает срок службы ТЭНов.
Индикация: представляет собой цифровое или светодиодное отображение процесса сушки. Это особенно характерно для сушилок с электронным управлением, где на дисплее отображается время и/или текущая температура. У механических сушилок индикацией служит загорание лампочки-индикатора включения.
66. Советы по использованию сушки для овощей и фруктов:
Не поливайте продукты маслом перед сушкой. Это может привести к трещинам.
Лучше сушить фрукты и овощи одного вида одновременно. Это позволяет избежать смешивания запахов и обеспечить оптимальные условия сушки для каждого вида.
Начните сушку при более высокой температуре, а затем переключитесь на более низкую для досушивания.
Храните высушенные продукты в сухом и прохладном месте. Жестяные или стеклянные емкости с крышкой подходят для этого идеально.
Для сушки зеленых овощей предпочтительны базилик, укроп, эстрагон, листья петрушки и сельдерея.
Надеемся, что эти советы помогут вам использовать сушку для овощей и фруктов максимально эффективно. Приятных покупок!